「ROCCA FOR YOU」のご案内

ROCCA FOR YOUについてくわしくご案内

FOOD

ROCCA FOR YOUは、特別なお食事のひとときを彩るためのブランドです。北海道の豊かな自然で育まれたえぞ鹿肉を使った商品を通じて、贅沢で心に残る体験をお届けしております。四季折々の自然の恵みを感じながら、特別なシーンにふさわしい味わい深いお肉を楽しんでいただけます。大切な人との時間をより豊かにするために、厳選した高品質な商品を幅広くご案内いたします。

大切なひとときを、「ROCCA FOR YOU」と共に。北海道の雄大な自然が育んだ、旨味溢れる柔らかなえぞ鹿肉。本当の鹿肉はお酒との相性がとても良いのです。飲まれる方は、とっておきの一本を、飲まれない方は、少し贅沢なノンアルコールを。ただの食事を超えた大切な人との時間を素敵な思い出へと紡ぐお手伝い。
鹿は自らの毛皮の色を春から夏にかけて、森の中の木漏れ日のような白い斑点模様に、秋から冬にかけて落ち葉に似た深みのある茶色へと移ろわせます。四季のある日本だからこそ見られる特徴です。「ROCCA FOR YOU」でも、四季の移ろいを楽しんでいただけるよう、季節に合わせた特別なラインナップをご用意しております。その時期だけの特別な味わいで、あなたと大切な人との食卓を彩ります。

養鹿による高品質な鹿肉も使用

「ROCCA FOR YOU」では「養鹿(ようろく)」つまり一次養育をされた鹿肉も使っています。春に捕獲して、脂が乗りお肉の水分も程よく抜けてくる秋ごろまで無農薬の青草で養育し、屋内での清潔な場所でヘッドショットで狩猟します。美味しいお肉を安定的に生産しつつ、肉の劣化を最小限に抑えより衛生的な環境で精肉できるなどのメリットがあります。

「ROCCA FOR YOU」の鹿肉は、枝肉の状態のまま冷蔵庫内で数日間熟成を促す「枝熟成」を行っています。専用冷蔵庫で、より美味しく食べられるタイミングまでしっかり定温管理されます。

急速冷凍で、よりよい肉質を追求

熟成後に精肉された鹿肉は、熱伝達率が空気の約20倍にもなるリキッド式急速凍結機で急速冷凍され、肉の中の細胞破壊を最小限に抑える事が出来ています。

ROCCA FOR YOUとお酒の相性

これまでお伝えしてきた強いこだわりは、大切なあなたの「思い出になる晩餐」のお手伝いがしたいからです。その晩餐には、少し日常を離れて心を満たすマリアージュがあってほしい。私たちは喜びを分かち合う晩餐には、大きな力が宿っていると信じています。この少し贅沢な「ROCCA FOR YOU」の隣には、ぜひ少し贅沢なお酒たちを一緒に選んでください。