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鹿肉の美味しさをより引き出すために、特別な熟成と冷凍技術を用いています。鹿肉は、ジビエならではの風味を生かすため、枝肉の状態で数日間冷蔵庫内で熟成を進める枝熟成を行い、冷蔵庫で定温管理されて、美味しいタイミングを見極めています。この熟成によって、旨味がさらに深まり、柔らかい食感が生まれます。

熟成後、精肉されたジビエの鹿肉は、リキッド式急速凍結機で瞬時に冷凍されるため、新鮮さと美味しいをそのまま封じ込めています。通販でご注文いただければ、このこだわり抜いた品質をご自宅で手軽にお試しいただけます。